21-06-11

21 juni, de start van de zomer... wat denk je van een koude courgettesoep met munt

Ondanks de regen (die de planten met overloed nodig hadden na al die zonneschijn) lijkt het mij wel lekker om een koud soepje te maken. Met voldoende courgettes in de moestuin zou dat wel lukken.
  1. stoof zoals gewoonlijk om te beginnen een witte zoete ui glazig
  2. snij de courgettes in stukken en voeg toe (laat de schil eraan, geeft een mooie groene kleur)
  3. doe er nog een dikke teen look bij
  4. 2 kookaardappelen geschild en in blokjes gesneden
  5. water toevoegen
  6. naargelang de hoeveelheid water voeg je groentebouillon toe
  7. 2 a 3 takken gewassen munt
  8. kook een 20 min
  9. haal de takken munt eruit, en laat een 5 tal blaadjes achter in de soep
  10. mix goed fijn
  11. je kan eventueel nog room toevoegen maar hey ik niet hoor, ik denk aan mijn lijn!
  12. vul af in zuivere flessen, sluit af met zo'n klikdeksel
  13. laat afkoelen en bewaar max paar dagen in koelkast
Maar zo lang gaat dat niet duren hoor, een lekker fris drankje, caloriearm smaakt zelfs wanneer het regent.


Smakelijk en geniet van deze midzomerweek
groetjes van ons 'tHuis!

Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen