Herfst # kweeappel

Onze tuinarchitect tekende op ons plan een kweepeer op het terras. Toen ik later vernam dat deze peren beenhard zijn begonnen we te twijfelen. Eigenlijk had ik die peren nog nooit gezien dus we wisten niet beter. In de plaats van deze kweepeer kwam er een notenboom(pje). 

Een paar weken geleden belde de buurman of we geen zin hadden in appels, hij had er veel, te veel. Omdat onze appelbomen nog niet veel fruit geven zagen we dit wel zitten. Bakken vol fruit stonden daar op ons te wachten, de kweeperen of liever gezegt kweeappel hongen nog aan de boom. Die geur alleen al is geweldig, zo speciaal, het maakte me nieuwsgierig en nam een emmer mee naar huis.

We maakte er gelei, confituur, siroop, cake in potjes en jawel likeur van! Van amper 1 emmer en zoveel genot voor deze winter! mmm

Omdat de kweeappel blijkbaar veel pectine bevat dikt hij zeer gemakkelijk aan waardoor mijn confituur wel vast is, maar zodra je hem smeert is hij als boter.

De recepten vond ik hier en hier. 

Voor de cake in potjes gebruikte ik kweeappelmoes in de plaat van melk en bakte hem iets langer af.

ideaal voor lactoseintolleranten! Als je potjes gebruikt die bovenaan recht zijn kan je deze meteen nadat ze afgebakken zijn het deksel eropzetten. Ik zet ze dan nog een half uur in de oven op 100°C. Vanaf dan kan je ze zeker een half jaar bewaren. Makkelijk voor als er bezoek komt, altijd wat in huis!

Van ons 'tHuis gaat dus op zoek naar een kweeappelboom!

Courgette lasagne

Super simpele courgette lasagne met gerookte zalm en cherrytomaatjes!

Niet te vergeten, een caloriearme maaltijd! 

1. schil met dunschiller plakjes van je courgette
2. neem ovenschotel en maak een lasagne van courgette, gerookte zalm (eventueel in snippers) en doorgesneden cherrytomaatjes
3. kruid bij elke laag van de tomaatjes af met lekkere kruidenmix zoals de zongedroogde tomaten van de Oxfam winkel
4. giet na elke laag van de courgettes een beetje olie
5. zet in oven van 200°C ongeveer een 25 minuten*

Smakelijk!

* gaartijd naargelang de aantal lagen en grote van je ovenschaal.

Pompoenwafels

Na een weekje vakantie stond niet alleen het gras hoog. Ook het onkruid stond 1m hoog (stond eigenlijk al hoog voor vertrek), een aantal gladiolen waren reeds half uitgebloeid, lelies kwamen piepen... maar ook een aantal pompoenen waren klaar om te verwerken naar wat lekkers zoals een pompoensoepje, of zoals hier wat ik al eerder poste.

En dacht je van pompoenwafels?!
Ideaal voor lactoseïntolerante mensen zoals de 3 kletskopkes en ons 'tHuis zelf.

Wat heb je nodig?

• 500 gr geraspte/gerapste pompoen
• 250 gr bloem
• bakpoeder (voor aantal gr. kijk naar verhouding bloem)
• 150 gr suiker
• 2 geklutste eitjes

Hoe maak je het?

• Meng de bloem, bakpoeder en suiker in grote mengkom
• Doe er de pompoen door
• Meng alles lekker met je handen net zoals je een deeg kneed
• Doe er nadien de geklutste eitjes door 
• Bak de wafeltjes af , vet altijd goed in want plakt beetje aan je wafelijzer (best geen te dikke wafeltjes)
  
  
  
  
  

Pompoenpannenkoekjes

Wat te doen met die grote pompoen? Buiten een pompoensoepje of roergebakken zoals in dit recept kan je ook lekkere pompoenpannenkoekjes maken. Trouwens een ideaal recept voor de zoetebekken die last hebben van lactose intolerantie! Je gaat als volgt tewerk:

1. maak allereerst van pompoen een puree op dezelfde wijze zoals je appelmoes maakt. Voeg er wel geen suiker, zout of wat anders aan toe. Van 1 kg pompoen heb je ongeveer 600ml puree.
2. Meng 100 gr bloem met 1 theelepel bakpoeder en 20 gr witte suiker met een snuifje zout
3. in een andere kom meng je 300 ml pompoenpuree met 125 ml melk (de lactose intoleranten nemen dan bruiswater) met 20 gr gesmolten boter
4. meng alles samen tot een glad beslag, indien nodig voeg je er nog melk of water aan toe
5. laat 1 uur rusten
6. zet een pan op het vuur, best niet te hoog en gebruik telkens een klontje boter of beetje olie bij elke nieuwe pannenkoek die je bakt. deze pannenkoeken heeft wel een langere baktijd nodig, 2 min de ene kant, 1 min andere kant

Je kan ook de pompoen vervangen door appelmoes, banaanpuree of yoghurt. Als je ze zo klein bakt als blini's dan is dit een makkelijk dessert voor wanneer er gasten komen, met een bolletje ijs is het helemaal af! Wanneer je ze tevoren bakt hoeft je ze enkel nog op te warmen dan.

De pitjes van je pompoen niet weggooien, want je kan er dit meedoen!

Let op! Pompoenpannenkoekjes bakken duurt iets langer dus wanneer je kids die zo snel naar binnen slaan heb je net even dat gevoel dat je krijgt wanneer je een half uur garnalen hebt gepeld en die nadien na 2 happen op zijn. Maar dat rare gevoel gaat meteen over wanneer je die genietende snoetjes ziet!

Pompoen

Als je pompoen zegt denken vele mensen gelijk aan pompoensoep. Maar pompoenen zijn niet alleen lekker in de soep, ook héél lekker om in een aardappelsalade te mengen. Je snijdt blokjes van de pompoen en roerbakt hem al denté in de koekepan, laat deze afkoelen met de krielaardappeltjes en wanneer is afgekoeld meng je er honing mosterd dressing door en verse dille. Smakelijk!