Varkens en koekjes?!

Toch al even geleden ruilde ik met Merula, zij kreeg van mij deze huisjes en ik kreeg van haar varkens.
Nee, geen gewone varkens maar vormpjes om koekjes mee uit te steken! Ze had deze zelf gemaakt met haar eigen 3d printer! Met een roots als de mijne, daar passen deze varkens wel bij. Voor geboren en getogen varkensboerdochter mogen er wel varkens in mijn schuif wonen. Thanks Merula! En die koekjes, die zijn altijd meteen op...

Herfst # kweeappel

Onze tuinarchitect tekende op ons plan een kweepeer op het terras. Toen ik later vernam dat deze peren beenhard zijn begonnen we te twijfelen. Eigenlijk had ik die peren nog nooit gezien dus we wisten niet beter. In de plaats van deze kweepeer kwam er een notenboom(pje). 

Een paar weken geleden belde de buurman of we geen zin hadden in appels, hij had er veel, te veel. Omdat onze appelbomen nog niet veel fruit geven zagen we dit wel zitten. Bakken vol fruit stonden daar op ons te wachten, de kweeperen of liever gezegt kweeappel hongen nog aan de boom. Die geur alleen al is geweldig, zo speciaal, het maakte me nieuwsgierig en nam een emmer mee naar huis.

We maakte er gelei, confituur, siroop, cake in potjes en jawel likeur van! Van amper 1 emmer en zoveel genot voor deze winter! mmm

Omdat de kweeappel blijkbaar veel pectine bevat dikt hij zeer gemakkelijk aan waardoor mijn confituur wel vast is, maar zodra je hem smeert is hij als boter.

De recepten vond ik hier en hier. 

Voor de cake in potjes gebruikte ik kweeappelmoes in de plaat van melk en bakte hem iets langer af.

ideaal voor lactoseintolleranten! Als je potjes gebruikt die bovenaan recht zijn kan je deze meteen nadat ze afgebakken zijn het deksel eropzetten. Ik zet ze dan nog een half uur in de oven op 100°C. Vanaf dan kan je ze zeker een half jaar bewaren. Makkelijk voor als er bezoek komt, altijd wat in huis!

Van ons 'tHuis gaat dus op zoek naar een kweeappelboom!

Chococake!

Laatst kocht ik een pot choco...

Zelfde model van pot, weliswaar ander etiket en lekker goedkoop...

Stiekem achter 't gat van de bengels smeerde ik de boterhammetjes met de choco.

Toen ze thuis kwamen van school en ik hun boterhampakjes opende bleek dat ze amper waren opgegeten.

"Die choco is niet goed meer mama!

Hij is zelfs slecht!" Zei Anna.

Daar stond die choco dan te blinken in de kast, amper 4 boterhammen mee besmeerd.

Je kan dat toch niet weggooien.

Toen ik vorige week cake maakte, stelde Willem voor om er nog eens wat lekkers bij te doen.

En toen dacht ik aan die pot!

De cake was zo snel op dat ik geen kans kreeg om een foto te nemen.

Dus gisteren een 2e keer.

Hoe maak jij hem?

 Doe 2 dikke eetlepels choco bij  je beslag en bak hem 15 min langer af dan normaal.

Smakelijk!

PS hier zitten geen muizen aan, die krijgen de kans niet,

de kinderen daarentegen wel!

Lavendelcake

Ik had het er hier al over maar we konden niet zo lang wachten, bij het maken van ons cakebeslag deden we er een grote koffielepel vol lavendelbloemetjes bij. We, of beter gezegd ik, kon niet wachten tot de cake klaar was. Je ruikt het meteen als hij uit de oven komt, de smaak is subtiel. Moesten er meer bloemetjes inzitten zou het "te" zijn. De kids zeiden eerst in koor mmm mama lekker! De man des huizes kon het ook smaken.

Toen ik deze morgen voorstelde om cake mee te nemen naar school draaiden ze meteen met hun oogjes naar elkaar. Lap, ik wist genoeg. "'t smaakt niet zeker" Willem als eerste "gho mama, zonder is beter" de tweeling in koor gelijkstemmig "ja mama zonder is beter" Wat kwamen ze weer geweldig overeen zo op een donderdagmorgen. 

Ach, boef ik hem toch lekker alleen op haha!

Lavendel suiker

Vandaag was ik in een kruidenwinkeltje, een winkeltje waar de kruidengeuren je tegemoet komen. Met achter de dame haar toog een enorme rek vol blikken dozen met allemaal gedroogde kruiden. Met mijn ogen ging ik het rijtje af en toe zag ik ze staan een blik vol lavendel. Daar wil ik wel een zakje van! Een flinke schep, veel te veel voor wat ik nodig had maar voor 1,30€ kunnen we niet sukkelen. Ik nam ze vooral mee om lavendel suiker van te maken, lekker om deze koekjes mee te bakken, dan vervangen we een 4 el suiker met deze lavendelsuiker!

Toen ik na een ander boodschapje mijn wagen weer instapte kwam de intense lekkere geur van lavendel me strelen in de neus. Ah, voor het eerst snak ik toch naar een beetje lente of zomer, maar hey, het zonnetje kwam vandaag al piepen dus klagen doen we niet!

Op een halve kg suiker doe je 2 eetlepels onbespoten lavendelbloemetjes,

laat deze een paar weken trekken, het is het  wachten waard.

en van de rest van de lavendel maken we een lekker geurzakje!

Koekjes bakken

Heerlijk toch die geur van net gebakken koekjes. Leuk om met de kindjes te doen!

Recept:
225 gr gesmolten boter mengen met
140 gr witte suiker en
1 eidooier lichtjes losgeklopt
2 tl vanillearoma en snuifje zou toevoegen
250 gr bloem beetje bij beetje toevoegen

Deze deeg kan je in een spuitzak doen of je rolt er bolletjes van die je dan platdrukt op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Zet in voorverwarmde oven van 190 graden voor een 12 à 15 minuten. Laat nadien 10 minuten afkoelen, je zal zien dat ze harder worden.

Veel succes en smakelijk!

Valentijn

Valentijn vieren we ook met onze kids, dan maken we altijd een leuk kaartje en schrijven we vol met lieve woordjes en geven ze nog en kleinigheidje. Toen ik de foto hieronder zag wist ik het meteen. Dit moet ik maken met Valentijn voor de kids! 

Bloomin onion bread

Bij pinterest gevonden,

hier het recept

en zo lekker!!!

Light croutons

In de winter zijn soepen altijd heerlijk, het kikkert je op en maakt je warm. Geuren en smaak brengen je herinneringen naar boven, zoals vroeger toen we verkleumd binnenkwamen na het ponyrijden en onze vingertjes nog zo stonden  dat het leek of we de teugels nog vast hadden, die soepen waren toen héérlijk! 

Meestal maak ik soep van één groente zo heb je die smaak tenvolle, maar deze keer maakte ik soep met een restje witte kool en 2 overgebleven broccolistengels, (resten broccoli kunnen we helaas niet meer geven aan onze cavia's en konijntjes die door ziekte op eentje na allemaal gestorven zijn, of verdwenen in de lucht door een of andere roofvogel)  Die stengel is ook hartstikke lekker en is dus zonde om weg te gooien! 

Vroeger maakte "ons ma" wel eens van die lekkere korstjes gebakken in spekvet voor bij de soep en dat paste hier helemaal bij. Ja, spekvet gaat hier ook niet verloren, elke keer we spek bakken gieten we het te veel aan vet in een potje, afgekoeld wordt het hard en bewaren we het in de koelkast. (stel je voor hoe je gootsteen-afvoerleidingen eruit zien als je dit hierin weggiet!...)

Nu denkt jij waarschijnlijk light spekcroutons??? Dat kan niet!

Jawel! De meeste bakken hun croutons meteen in het vet, maar hier doen we het anders...

1. neem een oud brood en snij in blokjes
2. rooster ze in een pan zonder antiaanbaklaag
3. laat ze afkoelen
4. bak ze nogmaals in diezelfde pan maar deze keer in spekvet

Door ze vooraf eerst te bakken nemen ze veel minder vet op! 

Maak vooral niet te weinig want ze zijn zo op! 

Ook lekker in een slaatje!

Courgette lasagne

Super simpele courgette lasagne met gerookte zalm en cherrytomaatjes!

Niet te vergeten, een caloriearme maaltijd! 

1. schil met dunschiller plakjes van je courgette
2. neem ovenschotel en maak een lasagne van courgette, gerookte zalm (eventueel in snippers) en doorgesneden cherrytomaatjes
3. kruid bij elke laag van de tomaatjes af met lekkere kruidenmix zoals de zongedroogde tomaten van de Oxfam winkel
4. giet na elke laag van de courgettes een beetje olie
5. zet in oven van 200°C ongeveer een 25 minuten*

Smakelijk!

* gaartijd naargelang de aantal lagen en grote van je ovenschaal.

Artisjok letterlijk een waardevolle kado!

Vaak staat er op een uitnodiging van feestjes een envelopje.

Om origineler uit de hoek te komen kan je ook munten verstoppen in de bladeren van een artisjok.

Doe er nog een bosje peterselie bij en je boeketje is helemaal af.

De artisjokken kan men later nog opeten. Hoe kook je ze?

1. snij de steel kort
2. snij een stukje van de toppen van de blaadjes af
3. neem een ruime pot en vul met water, zout en geperste citroen
4. kook een 30 tot 40 min op zacht kokend vuurtje
5. dressing van honing mosterd om te dippen
6. trek een blaadje uit de bloem 
7. dip in dressing
8. en trek met je tanden het vruchtvlees uit de aanzet van het blaadje

Een caloriearm hapje met een gunstig effect op je darmflora en transit, bevat veel calcium, magnesium, ijzer, kalium en fosfor. Niet te vergeten vitamine C, B1, B3 en foliumzuur, verlaagt je cholesterol door de Cynarine die er in zit en helpt je bij vet te verteren! Wat willen wij nog meer dames en heren!!!

Homemade pear flan

This is such a simple recipe, homemade pear flan!

Tegen je dit recept hebt gelezen, staat ze op de zelfde tijd in je oven! Dan hebben we nog niet gesproken over hoe lekker ze wel is! Zoals hier weer kinderspel.

• Bladerdeeg in vorm, zoals hierboven of in een springvorm kan ook
• 2 eitjes, 100 gr bloemsuiker, 100 gr amandelmeel, 1 zakje vanillesuiker en 2 dl room mengen
• 1 blik peren laten uitlekken en in schijfjes snijden, op deeg leggen
• mengsel over peren brengen
• eventueel amandelschilfers overstrooien
• 40 min bakken in oven op 220°C*
• 35 min bakken op 180°C, prikken of gaar is, nadien verhogen tot 220 en klein korstje geven

In Aga, 10 min bakken in braadoven onderaan, nadien 30 min in bakoven.

Deze neem ik vandaag mee als kado voor een hippe toffe madam, de vorm krijgen ze erbij.

---

*Een vriendin maakte deze perenvlaai en merkte op dat 40 min bakken op 220°C toch wel wat veel was,
daarop een wijziging op baktemperaturen...

Sweet Caroline ijs!

Ai ai ai, ik weet het, 2 weken vakantie werden er 3... trekt er niet op hé jullie te laten zitten! 

Misschien maakt dit zoetmakertje het wel goed...

Weet je nog hier? We maakten een super lekker toetje dat vreselijk in de smaak viel. De warme dagen van laatst brachten me op een idee, laat ons er eens ijs van maken! Joehoe!

Neem hetzelfde recept als het Sweet Caroline toetje maar laat de eiwitten eruit. Voor de rest volg je gewoon het recept. Laat 4 uur in koelkast rusten vooreer je er ijs van maakt in de ijsmachine. Hopelijk kan je eraf blijven! 

Na nog een nachtje wachten kan je de bollen scheppen in een potje en giet daarover de aardbeiencoulis. Stooi daarbovenop de speculoos! mmm!

Smakelijk!

Cake met jam!

Cake altijd lekker, maar deze keer deed ik er jam erbij!

Het proberen waard!

• voor deze cake, gewoon cakebeslag als anders maar iets minder melk
• 2 flinke eetlepels jam of confituur erbij 
• mixen
• de bakvorm gepaneerd met fijngehakte havermoutvlokken 
• afbakken zoals gewoonlijk
• na afkoelen bestrooien met poedersuiker

mmm EAT ME!

Jam!

Fruit is altijd lekker, maar bij ons 'tHuis komt het wel eens voor dat er een paar stukken blijven liggen tot ze overrijp zijn. Die gaan samen de pot in en daar maken we heerlijke confituur van. 

Deze keer abrikoos, nectarine en vlierbloesem!

• mix de overrijpe stukken fruit 
• voeg een goeie scheut vlierbloesem toe (al naargelang de hoeveelheid fruit)
• 1 geperste citroen
• weeg deze samen af
• ik gebruik meestal de 1/1 minuutsuiker dus evenveel suiker als fruitmix
• 4 min doorkoken en afgieten in zuivere potjes

PS. handmade labelstamp van ons 'tHuis ©.

Hoogstraatse Aardbeienvlaai maken? Kinderspel!

 

Via Vlijtig kwam ik bij MoodKids terecht en kwam daar geweldige downloads tegen. Eat me... tja dat deed me denken aan een lekkere aardbeienvlaai... Moest toch nog naar de winkel dus bracht er kant en klare kruimeldeeg mee, slagroom en de enige lekkere echte Hoogstraatse aardbeien... mmm kinderspel! 

Terwijl de tweeling aardbeitjes sneden klopte de derde de slagroom bijna tot boter... en kwakte deze met veel plezier op de kruimelkoek (die vooraf gebakken was en afgekoeld). Ondertussen lebberde hij regelmatig de pottenlikker af. Samen dresseerde ze de aardbeitjes zorgvuldig en besneeuwde ze met poedersuiker het is te zeggen, ik moest ze erg intomen of 't had een sneeuwstorm geweest.

En deze treitertrol van een moeder zette eerst die ongeduldige schattige fooraapjes met mega watertanden eerst nog naast elkaar om toch maar een mooi kiekje te nemen met hun zelfgemaakte vlaai. Toppunt van geduld voor een kind nietwaar! Het ontbijt van 's ochtens duurt 10 keer langer, de vlaai was sneller op dan ze ooit hebben gegeten. Genieten toch! Alleen morgenvroeg op de weegschaal zal ik wel eens grommen denk ik... grrr!

Krokante salade van rabarber en bleekselder

Afgelopen weekend mochten we weer feesten, 't is den tijd zeker. Bij feesten hoor ook vaak dat je de knietjes onder de tafel mag schuiven. Deze keer was het een lekkere bbq met daarbij horende groentjes en zo meer. Bij deze groentjes proefde we van een salade waarvan we de smaak niet meteen konden plaatsen, 't was best apart. Das het mooie eraan, dan hoor je de mensen ooh, mmm was dat zeg! En dan beginnen die smaakpapillen te werken en te zoeken welke smaken er in zitten. Eigenlijk best snel waren we eruit, er zit rabarber in en bleekselder!  Nu telkens als ik wat lekkers heb gegeten maak ik het de week nadien zelf en als dit ok schrijf ik dit recept bij in mijn eigenste receptenboekje. Vandaag een keer proberen dus, bleekselder moest gekocht worden want deze staat nog niet groot genoeg in mijn tuin maar de rabarber daarentegen wel. 

Voor een lekkere rabarber salade, gezond en zowel slank voor de lijn als voor portefeuille, kan je hieronder een receptje vinden

• bleekselder in stukjes
• rabarber schillen en in stukjes
• dressing gemaakt van olie, wijnazijn, vlierbloesemsiroop, confituur (eender welke) 
• verse "snij-kruiden mix" fijnhakken (van de Nieuwe tuin) (mengeling kervel, koriander, peterselie, anijs, zuring pimpernel en dille met veldsla en postelijn)    

Smakelijk!

Applecrumble in a bottle

Ik at deze overheerlijke applecrumble in Watapana, de zus van had deze gemaakt en ik was er helemaal weg van, zelfs stil... en dat wil wel wat zeggen. Ze vertelde me dat het recept van de applecrumble van Jeroen Meus  in dagelijkse kost kwam. Zo vreselijk lekker om te eten, maar ook zo leuk om te maken en laat staan te geven. 

Dat deed me denken aan vroeger zoals we in de tijd zout kleurde en in laagjes in een fles goten. Van het een kwam het ander... Wanneer je al de ingrediënten zoals havermout, suiker, kaneel en bloem in een fles giet en dan in een klein zakje de rozijntjes propt en bovenaan in een klein zakje de suiker krijg je applecrumble in a Bottle. Maak nog een enveloppe met daarin het recept en hang het aan de fles. Maak nog een vermelding "zelf toe te voegen, boter en appeltjes" De gelukkige heeft nog minder werk. Veel plezier en smakelijk eten!

Voor het recept van Jeroen Meus klik hier de link aan naar dagelijkse kost

Speculooscake en speculooswafels

Ik zat nog met een berg Sinterklaasspeculoos waar de kids niet meer van smulde. Meestal als ik cake bak, wat de laatste tijd nogal veel is met een dagelijkse productie van 5 eitjes, bepoeder ik de cakevorm met paneermeel. Omdat deze haast op was zocht ik naar een alternatief. Speculoos dus! Ik stak een deel in een plastic zak, liet me eens goed gaan en klopte door tot ik een soort speculoosmeel kreeg. Hier mogen best nog grotere stukjes inzitten hoor. Bewaar ze in glazen potten zodat het droog blijft. Hoe ga je verder?

Speculooscake

• maak cakebeslag
• bepoeder de vorm met speculoosmeel
• indien gewenst kan je extra speculoosmeel toevoegen bij het beslag
• bak af zoals gewoonlijk 

Speculooswafels

• maak gewoon cakebeslag
• voeg speculoosmeel toe
• bak af in een hartjeswafelijzer

Smakelijk!

Pasta Polonaise met geheim ingrediënt

De titel van deze post heb ik gekozen omdat je terwijl je deze pasta met saus maakt nog op het gemak met de bengels de polonaise kan doen. Het is eigenlijk poep simpel,vandaar.  De saus wijkt niet zoveel af van de klassieke bolognese saus maar 't zijn de kleine details die 't hem doen toch. Het is dan ook "Pasta" Polonaise omdat je bij deze saus alle soorten pasta kan eten en dus niet alleen maar spaghetti zoals hierboven. Nee ik maak geen pastasaus met groenten en al erin, ik ben daar niet zot van. Wij eten die groenten wel op een andere dag bij een ander gerecht. Is je vraag nu wat zit er dan wel in? Awel, ik deel graag met jullie het recept; 

• ui stoven met paar tenen look
• een half klein blikje tomatenconcentraat lichtjes mee aanbakken
• 500 gr. rundertartaar (voor de Nederlanders) of gemalen biefstuk (voor de Belgen) meebakken (dat is niet zo vet en valt makkelijker uit elkaar) of ander vlees wat je gewend bent hé.
• spaghettikruiden ik gebruik altijd deze van Verstegen
• 690 gr tomatenbasis, ik neem altijd deze van Grand'Italia
• en nu komt het geheim.... één klein klopje kaneelpoeder
• soms voeg ik er ook nog een paar lepels boursin cuisine aan toe

Laat de saus een dagje rusten, als je van af kan blijven tenminste, dan is hij nog lekkerder.

Wij gebruiken wel eens "Dora" pasta of macaroni, spirelli en eten de pasta dan af en toe zo gezellig op de bank voor de tv, de kids vinden dit geweldig. (en ik ook voor een keer)