Jam!

Fruit is altijd lekker, maar bij ons 'tHuis komt het wel eens voor dat er een paar stukken blijven liggen tot ze overrijp zijn. Die gaan samen de pot in en daar maken we heerlijke confituur van. 

Deze keer abrikoos, nectarine en vlierbloesem!

• mix de overrijpe stukken fruit 
• voeg een goeie scheut vlierbloesem toe (al naargelang de hoeveelheid fruit)
• 1 geperste citroen
• weeg deze samen af
• ik gebruik meestal de 1/1 minuutsuiker dus evenveel suiker als fruitmix
• 4 min doorkoken en afgieten in zuivere potjes

PS. handmade labelstamp van ons 'tHuis ©.

Vlierbloesem-/sinaasappelgelei

Vorig jaar maakte we vlierbloesemlikeur en de alcoholvrije vlierbloesemsiroop. Die gebruikte we in bvb in de Cava, Prosecco of hier in een feestsalade als dressing.  Dit jaar maken we vlierbloesem-/sinaasappelgelei.

• Neem wat rijpe persappelsienen en pers ze uit.
• Leg daarin een 10 tal schermen.
• Leg er een opengesneden vanillestokje bij
• Laat max 2 dagen trekken in koelkast
• Met een kaasdoek zeef je het sap
• Weeg dit af en meet je suiker af, 3/4 sap op 1 kg minuutsuiker (geleisuiker)
• breng al roerend aan de kook en laat 4 min doorkoken
• Giet af in zuivere afgekookte potjes

Als je nu niet zo voor gelei of confituur ben maar wel gek op salades bent is het volgende ideaal om te gebruiken in dressings.

Om het je gemakkelijk te maken kan je sap kopen versgeperst, je kan ook de schermen vervangen door vliersiroop en dan hoef je geen 2 dagen te wachten. Maar let op, dit is wel héél zoet (omdat er in de siroop al suiker zit) en een aanslag op je tandjes zeker tussen een boterhammetje. Daarom is deze ideaal in dressings.

Perenconfituur en perencrème

Met een zakje peren kan je een wel een uurtje vullen op zondag. We maakten deze keer perenconfituur én perencrème oftewel peren curd. Curd is eigenlijk een Engelse specialiteit vooral gemaakt van citrusvruchten. Het is beperkt houdbaar (2 weken) omwille van de eitjes en boter dat erin verwerkt zijn en daardoor moet je hem ook zeker in de koelkast bewaren.

Recept voor de perenconfituur:

1. peren ontpitten en naargelang je wil al dan niet schillen en in stukken snijden
2. peren stoven tot moes
3. mixen en afwegen
4. evenveel aan suiker nemen gelfix 1:1
5. 2 zakjes vanillesuiker
6. tikje kaneel
7. doorkoken
8. in zuivere potjes vullen

Recept voor de perencrème (1 confituurpotje):

1. 200 gr moesperen (ongeveer 3 kleine peertjes) ontpitten, schillen en in stukkjes snijden
2. 4 el amaretto
3. 50 gr boter
4. 3 eitjes
5. 100 gr rietsuiker
6. snuifje kaneel
7. 2 el citroensap
8. de peertjes tot moes stoven
9. mixen
10. boter smelten
11. pan au bain marie klaarzetten
12. eitjes klutsen en suiker en kaneel toevoegen
13. verhit het mengsel van de peermoes met de eitjes en boter onder voorduurend rustig roeren boven kokend water tot de crème smeuïg begint te worden ongeveer 6 min
14. potje vullen

De mijne mag nog iets meer crèmiger zijn... maar das voor 't volgende potje. Je kan er een hapje van maken zoals hieronder, heerlijk op cake, bij rijstpap of je kan er eventueel een sausje mee binden zoals bvb voor bij een lamskroontje.

lekker op een dikke toast met beuling

Druivenconfituur met honing

We brachten een bezoekje aan de buurman en zijn moeder die bijna 95 jaar is. Toen ik wilde vertrekken vroeg hij me of ik graag wat druiven wilde, dat slaan we natuurlijk niet over. De druiven waren verukkelijk! Lekker zoet en sappig en best wel grote. Moest het lukken dat ik net toevallig een recept had gezien voor druivenconfituur te maken. Ik kreeg er zoveel mee dat er wel een paar potjes confituur af konden... 
Maar dat ene recept laat ik achterwege want de buurman is daarbuiten ook nog imker en heeft van die heerlijke honing waarvan we natuurlijk ook al een potje hebben. We maken dus druivenconfituur met honing.

• 1250 gr druiven
• 950 gr geleisuiker
• 3 el honing
• zakje vanilesuiker
• halve citroen (sap)

Was en halveer de druiven en verwijder de pitjesdoe alle ingrediënten in een kookpot en breng al roerend aan de kooklaat 10 min zachtjes kokengiet af in potjes


Smakelijk!

Perzikenconfituur

We hadden in onze winkel en winkel wil bij ons dus zeggen daar in die ruimte waar alle voeding staat nog een doosje verrimpelde perziken. Bij de meeste mensen belanden die in de groene container of composthoop, maar hier niet... Samen met nog een collega verrimpeld appeltje maakte wij er confituur van. Wil je ook eens genieten van een zeemzoete geur die je neusgaten en smaakpappillen prikkelt? Hierbij het receptje:

1. schil het verrimpeld appeltje en maak er appelmoes van
2. schil en ontpit de verrimpelde perziken en mix deze samen met de appelmoes
3. weeg het gewicht van deze mix en neem hetzelfde gewicht in gelfix 1:1 suiker
4. doe er nog 2 zakje s vanillesuiker bij
5. kook deze al roerend 4 min goed door
6. giet af en potjes
7. en "t ziet er als volgt uit...
   
   

voor de vakmannen onder jullie, ja ik weet het ik heb hem niet afgeschuimd, maar 1 ik heb geen schuimspaan en vooral 2 ik vind dat best wel lekker die schuim in de confituur.

Confituur Royale

Een tijdje geleden waren we aan het rommelen op de zolder van de firma van mijn man, een plekje waar nog een paar dingen je doen herinneren naar het vroegere confituurfabriekje. Op de zolder komen ze alleen om dingen naartoe te brengen waarvan ze denken dat men het "ooit" nog wel kunnen gebruiken maar eigenlijk geen zak meer waard zijn of het zou anders gewoon dik in de pad staan. We waren eigenlijk op zoek naar wat anders maar plots kwamen we dit tegen...

deze "propaganda" lag verstopt in een of andere wel zeer oude kartonnen doos

De tijd is niet blijven stilstaan, we zouden het ons niet meer kunnen voorstellen een bon van 3 Fr!!! Laat staan een reclame folder met zulke layout, maar ik vind ze wel fantastisch! En dan die slogan "Ik zorg voor de gezondheid van mijn gezin. Niets is beter en gezonder dan confituur Royale". Vanaf nu is dat confituur "van ons 'tHuis"!

't is wild en zwart...

ra ra wat zou dat zijn? Diegene die me kennen denken nu misschien "ha gij hè!" maar nee! ik heb 't over wilde bramen en ze zijn al zo lekker, die zwarte dan toch want die rode zijn te zuur. Dat kan je althans zien aan de snoetjes van de kindjes die net zo enthousiast meeplukten en geregeld ééntje in hun mondje stopten. Spijtig genoeg had ik geen fototoestel bij tijdens het leuke plukuurtje.

Maar eens geplukt wat doe je er dan mee? We hadden er zoveel geplukt, we konden ze niet allemaal opeten. Dus wij maakte er jam van. Bramen met perziken én cacao...

Voor diegene die tijd hebben om een uurke te plukken en dan nog zin hebben om er jam van te maken, hierbij het recept:

1. maak eerst sap van de bramen zodat er geen harde stukjes meer inzitten, dus doe de bramen in een pannetje en breng ze met een beetje water aan de kook. Laat de vruchten barsten en zeef ze met een sapdoek.
2. pureer een paar overrijpe perziken met de mixer, zonderschil welliswaar en meng dit samen met je bramensap. Dit ga je wegen. (omdat er meer sap in zit dan gepureerde perziken maak je eigenlijk gelei) Aan de hand van dit gewicht ga je berekenen hoeveel geleisuiker je gaat nemen. Voor gelei suiker neem je 3/4 l sap voor 1 kg suiker. Maar kijk steeds op je pak hoeveel suiker je moet nemen.
3. Breng je gemengde sap aan de kook, en voeg een tl cacao toe, na een beetje koken doe je de geleisuiker erbij.
4. en dan afvullen in potjes.

Let wel, door de cacaopoeder is de houdbaarheid van deze confituur minder lang en kan je hem een jaartje bewaren maar tegen die tijd kan je alvast weer een uurke plukken